Heikko tai epätasainen leivonta- tai paistotulos uunissa

Ongelma

• Uuni ei kuumene tasaisesti molemmin puolin
• Huono leivontatulos uunissa
• Uuni paistaa / leipoo epätasaisesti
• Leivonnaiset lässähtävät uunissa
• Leivonnaiset kuivuvat uunissa
• Paistotulos liian tumma tai epätasainen kuumalla ilmalla kypsytettäessä
• Leivonnaiset / ruoka ovat pohjasta tummia ja pinnalta vaaleita

Soveltuu

• Integroitu uuni
• Lattialiesi

Ratkaisu

1. On epätodennäköistä, että uudessa uunissa voisi käyttää täysin samoja asetuksia kuin vanhassa uunissa.

Usein yksittäisiä asetuksia on säädettävä suhteessa vanhaan. Tällaisia asetuksia ovat esimerkiksi lämpötila, peltien sijoittelu tai uunitoiminto.

Syitä siihen, miksi asetukset voivat vaihdella uunista toiseen, ovat mm. uunin koko ja energialuokka.

Yleensä uudemmat uunit pitävät lämpöä paremmin kuin vanhemmat. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaitto on tehtävä alhaisemmassa lämpötilassa kuin vanhemmissa uuneissa.

2. Laske kiertoilmatoiminnon lämpötilaa ja anna ruoalle vielä muutama minuutti.

Mitä korkeampi lämpötila on valittu, sitä suurempi on mahdollisuus epätasaiseen paistotulokseen. Kiertoilmaa käytettäessä uunin lämpötilan tulisi olla 15-20% matalampi kuin ylä-alalämpöä käytettäessä.

3. Vältä liian suuren leivinpaperin käyttöä uunissa, koska se voi estää ilman jakautumisen tasaisesti uunissa.

Syvät kulhot tai muut korkeat reunat voivat luoda "suojan" kuumalle ilmalle. Varmista, että ruoan ympärillä on riittävästi ilmaa, jotta uunin lämpö pääsee kiertämään mahdollisimman hyvin.

4. Vältä uunin ylitäyttöä.

Epätasainen kypsennystulos uunissa voi johtua siitä, että uunissa on liian paljon kypsennettävää kerralla.

Jos et käytä kiertoilmaa, uunissa voi olla vain yksi pelti kerrallaan. Jos sinulla on kaksi peltiä käytössä, ylempi pelti ei saa tarvittavaa lämpöä pohjassa, koska alempi pelti sitoo itseensä kuumuuden. Samalla tavalla pohjalevy ei saa tarpeeksi lämpöä ylhäältä, kun yläpelti on paikallaan.

Jos käytät kiertoilmatoimintoa, voit helposti laittaa uuniin kaksi peltiä, koska tuuletin jakaa lämmön uunissa.

5. Jos uunin kypsennystulos on hyvin epätasainen normaalin kuumennuksen aikana, syynä voi olla, että lämmitysvastus on viallinen.

6. Tarkista, että luukun tiiviste on ehjä ja tiukasti uunin luukun ympäri.

Jos tiiviste ei ole ehjä tai se on kovettunut ajan myötä, se on vaihdettava. Vuotava luukun tiiviste voi aiheuttaa epätasaisen lämmönkierron uunissa.

Voit ostaa uuden tiivisteen verkkokaupastamme.

7. Esilämmitä uuni ennen leivonnaisten uuniin asettamista.

Ota kuitenkin huomioon, että jos käytät leipätoimintoa jossakin yhdistelmä- tai höyryuuneistamme, leipä on asetettava uuniin ilman esilämmitystä.

8. Jos yllä olevat ohjeet eivät ratkaise ongelmaa, ota yhteyttä asiakaspalveluun.

Koska

Leivonnaiset muuttuvat liian tummiksi tai paistuvat epätasaisesti kiertoilmatoiminnolla paistaessa:

Leivonnaiset on asetettu väärin uunipellille.

Jotta ilma pääsee kiertämään uunissa tasaisesti, asettele leivonnaiset ja ruoat pellille siisteihin riveihin. Pitkät leivonnaiset, kuten pitkot, kakkupalat ja murokeksit, tulee sijoittaa pellille siten, että niiden päät ovat uunin takaseinään ja luukkuun päin.

Leivinpelti on asetettu väärin.

Jos kypsennät leivonnaisia samaan aikaan kahdella pellillä, kiinnitä huomiota peltien sijoitteluun. On mahdollista, ettei ilma pääse kiertämään kunnolla, jos uunipellit ovat esimerkiksi liian lähekkäin.

Uuni on asetettu väärään lämpötilaan.

Kiertoilmaa käyttäessä lämpötilaa on laskettava 15-20% verrattuna perinteisellä ylä- ja alalämmöllä kypsentämiseen. Kun valmistetaan kiertoilmalla, lämpötilan tulisi harvoin ylittää 175 °C.

Kiertoilmalla valmistaessa tulos on yleensä erilainen kuin pelkkää ylä-alalämpöä käyttäessä.

Kiertoilma soveltuu huonommin paljon sokeria sisältävien leivonnaisten leivontaan. Tästä syystä esimerkiksi keksit paistuvat parhaiten, kun ne paistetaan käyttäen pelkkiä lämmitysvastuksia.

Hiivataikinasta valmistetut pullat ja kakut muuttuvat vinoiksi kiertoilmaa käyttäessä:

Liian lyhyt nousuaika

Jos leivonnainen kohoaa vielä uuniin laitettaessa, kiertoilman aiheuttama ilmavirta voi kallistaa sen vinoon.
Anna taikinan kohota riittävän pitkään ennen paistamista. Kiertoilmalla leivottaessa kohotusajan on yleensä hyvä olla hieman tavallista pidempi. Taikina on valmis paistettavaksi, kun siihen kevyesti painettu sormenpainauma palautuu nopeasti ennalleen.

Leivonnaiset tai ruoka jäävät liian vaaleiksi:

Liian matala lämpötila

Ruoka kypsyy ennen kuin sen pinta ehtii ruskistua riittävästi.
Ratkaisu: Nosta paistolämpötilaa.

Leivonnainen tai ruoka on pohjasta tumma ja ylhäältä vaalea:

Liian matala sijainti

Ruoka ei ole saanut tarpeeksi ylälämpöä.
Ratkaisu: Aseta leivinpelti yhden pykälän verran korkeammalle uuniin.

Valurauta-astia on sijoitettu väärin.

Jos valurauta-astia asetetaan leivinpeltipinnalle, se voi saada liikaa alalämpöä, jolloin ruoka kypsyy pohjasta liian tummaksi.
Ratkaisu: Aseta valurauta-astia ritilän päälle.